Từ lâu mọi người thường quan niệm ăn Gan không tốt cho cơ thể, kể cả món gan lợn xào tỏi mà rất nhiều người đang thường xuyên ăn. Lý do là vì gan là món nội tạng. Cũng giống như nhiều bộ phận nội tạng động vật, việc ăn gan lợn khiến nhiều người nghi ngại sẽ chỉ nạp thêm chất độc vào cơ thể. Liệu rằng sự thật có phải vậy? Gan lợn chứa bao nhiêu calo ? Ăn gan lợn có tốt không? Ăn gan xào lợn có tăng cân không?… Hãy cùng tìm hiểu về những vấn đề này qua nội dung của bài viết dưới đây nhé!
» Tham khảo: Chả giò bao nhiêu calo? tại đây: https://thehinhchanel.com/ban-co-biet-cha-gio-bao-nhieu-calo-khong.html
MỤC LỤC
1. Thành phần dinh dưỡng của gan lợn, ăn gan lợn xào tỏi có béo không?
Đầu tiên chúng ta cần biết gan lợn có thể mang lại cho chúng ta những giá trị dinh dưỡng sau: Trong 100g gan lợn có chứa 116 kcal và bao gồm:
- Đạm: 18.8 g
- Tinh bột2 g
- Tro: 1.5 g
- Canxi: 7 mg
- Kali: 447 mg
- Sắt: 12 mg
- Nước: 72.8 g
- Chất béo: 3.6 g
- Chất xơ: 0
- Cholesterol: 320 mg
- Phốt pho: 353 mg
- Natri: 110 mg
- Carotin: 0
- Tỉ lệ thải bỏ: 0
Ngoài ra Gan lợn cũng rất già vitamin, khoáng chất như: Vitamin C: 18 mg, Vitamin PP: 16.2 g, Vitamin A6: mcg, Vitamin B: 1400 mcg, Vitamin B2: 2.1 mg…
Với giá trị dinh dưỡng của gan lợn, việc ăn nhiều gan lợn hoàn toàn có thể khiến người dùng bị tăng cân.
Với giá trị dinh dưỡng của gan lợn kể trên, ăn món gan lợn xào tỏi thường xuyên hoàn toàn có thể làm bạn tăng cân. Do đó, các chuyên gia nghiên cứu và khuyến cáo người người lớn, một người ăn khoảng 160-250g mỗi tuần sẽ tốt hơn.
Theo các chuyên gia nghiên cứu, những người tiêu thụ không quá 300g gan lợn mỗi tuần sẽ không bị tăng cân và còn có thể bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
» Tham khảo bài viết: Ăn trứng vịt lộn xong có nên uống sữa không? tại đây: https://thehinhchanel.com/an-trung-vit-lon-xong-co-nen-uong-sua-khong.html
2. Gan lợn mang lại những tác dụng gì?
Với giá trị dinh dưỡng của gan lợn, gan lợn ăn đúng cách nó sẽ mang lại rất nhiều công dụng cơ thể như.
2.1 Thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh từ Viện Công nghệ Sinh học Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, gan nếu được chế biến và sử dụng đúng cách sẽ rất bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe.
Gan lợn có giá trị dinh dưỡng cao vì chứa một lượng lớn protein, sắt, vitamin B, men tiêu hóa, men giải độc và các loại men khác, rất tốt cho người thiếu máu, mù màu, còi xương. Tuy nhiên, vitamin A trong gan còn có tác dụng bổ mắt, tăng cường sức đề kháng, trẻ mau lớn và phát triển. Nghiên cứu y học hiện đại cũng cho thấy 100 gam gan lợn chứa 21,3 gam protein, 25 miligam sắt, 8700 microgam vitamin A, vitamin B, D, axit folic, niacin …
2.2 Bổ máu
Thành phần sắt trong gan có khả năng bổ sung sắt cho cơ thể, tăng sinh máu, dưỡng huyết. Gan lợn rất có lợi cho phụ nữ có kinh nguyệt, mang thai và thiếu máu, miễn là chúng được tiêu thụ điều độ …
2.3 Sáng mắt
Hàm lượng vitamin A trong gan lợn khá cao có tác dụng làm sáng mắt, chống khô mắt, mỏi mắt. Vì vậy, ăn gan lợn thường xuyên có thể giúp bạn có một đôi mắt sáng khỏe. Những người bị mờ mắt, mỏi mắt, cận thị cũng nên ăn gan lợn thường xuyên.
2.4 Ngăn ngừa ung thư
Vitamin C và selen chứa trong gan lợn là chất chống oxy hóa, chống lão hóa tế bào, tăng cường khả năng miễn dịch của con người, ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
2.5 Làm đẹp da
Nếu ăn gan lợn thường xuyên, collagen trong gan lợn rất dồi dào, có thể làm chậm quá trình lão hóa da, tăng cường độ mịn màng, săn chắc cho làn da.
» Xem thêm: Bánh Tét bao nhiêu calo ? tại đây: https://thehinhchanel.com/banh-tet-bao-nhieu-calo.html
3. Những lưu ý cần tránh khi ăn gan lợn.
gan lợn là một món ăn rất bổ dưỡng, nhưng nếu không biết cách chế biến, món ăn bổ dưỡng này sẽ trở nên vô bổ, thậm chí còn gây hại cho sức khỏe. Bạn nên tránh trộn gan với các loại thực phẩm sau:
3.1 Gan lợn xào giá đỗ
Theo Phó Giáo sư Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học-Viện Công nghệ Thực phẩm: “Gan động vật nói chung, đặc biệt là gan lợn, không nên trộn chung với các loại rau chứa nhiều vitamin C (như giá đỗ). là một dung dịch trung tính. Nó không ổn định về độ kiềm, đặc biệt là khi có các nguyên tố vi lượng như đồng và sắt, nó có nhiều khả năng bị oxy hóa và phân hủy. “
3.2 Gỏi cá và gan lợn
Theo Đông y, gỏi cá là một loại thức ăn sống có tính lạnh, kết hợp với gan lợn có thể gây ung thư, gây đầy bụng, khó tiêu. Nếu gặp trường hợp này, bạn có thể dùng nước cam thảo nóng để điều trị.
3.3 Gan lợn với cần tây và cà rốt
Gan lợn có chứa các ion kim loại, có tác dụng phân hủy vitamin C và khiến cà rốt trở nên vô dụng. Rau cần chứa xenlulo và axit oxalic, nếu kết hợp với gan lợn sẽ hạn chế cơ thể hấp thu sắt.
3.4 Gan lợn và cải xoăn
Nếu ăn cải xoăn với gan lợn, hàm lượng vitamin C dồi dào trong cải xoăn sẽ bị phân hủy và mất tác dụng. Vì vậy, bạn không nên trộn lẫn hai loại thực phẩm này với nhau.
3.5 Không ăn quá nhiều gan lợn
Ăn gan điều độ rất tốt cho sức khỏe, nhưng ăn quá nhiều lại có hại vì gan chứa nhiều cholesterol. Tốt nhất chỉ nên ăn 160-250g / tuần. Ngoài ra, nên chọn gan tươi từ những động vật khỏe mạnh. Chìa khóa để có một lá gan tốt là thêm nhiều tỏi.
Xem thêm: Chạy bộ giảm cân trong 1 tuần tại đây: https://thehinhchanel.com/20-luu-y-chay-bo-giam-can-trong-1-tuan.html
4. Cách làm gan xào tỏi thơm ngon
Gan lợn là một loại thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Xét về cách chế biến, món gan lợn xào thập cẩm luôn được ưa chuộng nhất bởi hương vị hấp dẫn.
Nguyên liệu cho món gan xào tỏi 4 phần ăn
- 350 g gan lợn
- 6 tép tỏi
- 5 quả ớt
- 4 hành lá
- 1 thìa dầu ăn
- 1/2 thìa nước mắm
- Gia vị chung 1 ít
- (Muối / Đường / Bột ngọt / Gia vị)
Cách chọn mua gan lợn tươi ngon
- Gan lợn tươi có màu sáng, đỏ tươi hoặc hồng, đồng màu.
- Gan lợn ngon có bề mặt nhẵn, phẳng, đẹp, không nổi hạch.
- Khi dùng tay ấn vào bề mặt gan có cảm giác đàn hồi và bề mặt gan không bị lõm.
- Bạn không nên mua những loại son có dấu hiệu thâm đen, ố vàng, không đều màu.
- Nếu gan có mùi hôi, tanh, khó chịu thì không nên mua vì gan đã bị thối rữa.
Sơ chế và ướp gan lợn
- Gan rửa sạch với nước muối nhạt, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn.
- Ướp gan lợn với 1/2 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê nước mắm.
- Đảo đều, để gia vị vừa ăn rồi ướp khoảng 15-20 phút.
Cách sơ chế gan lợn sạch và an toàn
- Cách 1: Ngâm gan trong sữa khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch với nước. Sữa tươi không đường có chức năng làm sạch gan lợn, khử gan, khử mùi hôi hiệu quả.
- Cách 2: Ngâm gan trong nước muối khoảng 1 – 2 tiếng. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch. Muối giúp khử trùng gan và loại bỏ vi khuẩn có hại bám trên gan.
- Chuẩn bị các vật liệu khác:Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Rửa sạch và cắt nhỏ ớt. Bóc tỏi và rửa sạch. Một nửa đem xay và băm nhỏ cho thơm, phần còn lại đem xào với gan lợn.
Cách xào như sau:
- Bắc nồi lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Sau khi tỏi vàng, bạn cho 1/2 số ớt băm và tỏi đã băm nhuyễn vào nồi.
- Cho gan lợn đã ướp vào xào từ 7-10 phút trên lửa vừa cho đến khi gan chín.
- Sau đó, cho hành lá và phần ớt còn lại vào cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Cuối cùng, múc gan lợn xào tỏi nóng hổi ra đĩa và thưởng thức ngay.
Gan lợn xào tỏi là một món ăn hấp dẫn và rất dễ làm. gan lợn dẻo ngọt, tỏi có hương vị đặc trưng, quyện với mùi thơm của hành lá là một món ngon tuyệt vời.
» Tham khảo thêm bài viết: Mỗi ngày Nên đi bộ bao nhiêu km để giảm cân tại đây: https://thehinhchanel.com/nen-chay-bo-bao-nhieu-lan-1-tuan-la-hop-ly.html
5. Những người không thể ăn gan lợn.
Gan lợn xào tỏi có giá trị dinh dưỡng cao nên những người mắc các bệnh sau đây không nên ăn gan lợn:
5.1 Bệnh nhân bị bệnh gan
Tế bào gan không khỏe mạnh có thể cản trở quá trình chuyển hóa chất độc và thức ăn, trong khi món gan lợn xào tỏi giàu dinh dưỡng và nhiều chất béo khiến gan phải làm việc nhiều hơn để chuyển hóa. Điều này hoàn toàn bất lợi cho gan.
5.2 Người bị huyết áp cao
Căn bệnh này thường do lượng cholesterol trong máu cao gây ra, vì vậy một chế độ ăn uống lành mạnh là rất cần thiết. Tránh ăn thức ăn giàu chất đạm và chất béo như món gan lợn xào tỏi.
Vì vậy, người cao huyết áp thường phải tránh xa nội tạng động vật (gan, ruột non, tim, cật…) cũng như chất béo, đường và món gan lợn xào tỏi nhé!
5.3 Những người có lipid máu cao
Hàm lượng chất đạm và chất béo trong gan lợn rất cao nên nếu người bệnh mỡ máu cao ăn gan lợn sẽ làm tăng nồng độ mỡ trong máu và khiến tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn.
5.4 Bệnh nhân gút
Bệnh gút là căn bệnh rối loạn chuyển hóa chất đạm dẫn đến tăng axit uric trong máu. Hay còn gọi là bệnh do thừa đạm.
Vì vậy, khi ăn các thực phẩm chứa nhiều purin như nội tạng động vật trong đó có món gan lợn xào tỏi (300 mg purin trên 100 gam gan lợn), người bệnh gút không nên ăn gan lợn.
5.5 Phụ nữ có thai
Tiêu thụ quá nhiều gan lợn sẽ làm tăng lượng vitamin A cần thiết cho cơ thể, có thể dẫn đến các triệu chứng như mệt mỏi, chóng mặt, buồn nôn và các vấn đề về da ở phụ nữ mang thai, cũng như ảnh hưởng tiêu cực đến thai nhi.
Bà bầu thỉnh thoảng mới nên ăn gan lợn xào tỏi để bổ sung sắt nhưng cần đảm bảo cách chế biến an toàn để tránh nhiễm vi khuẩn có hại và ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi.
Mong rằng bài viết đã giúp bạn giải đáp thắc mắc 100g gan heo có bao nhiêu calo? , Ăn gan lợn xào tỏi có tốt không? …. Ngoài việc xây dựng thực đơn phù hợp cho bản thân, các bạn cũng nên tập thể dục thể thao để bảo vệ sức khỏe và duy trì vóc dáng nhé!
» Xem thêm: Ăn miến có béo không tại đây: https://thehinhchanel.com/an-mien-co-beo-khong.html
