Chả Giò hay còn gọi là giò lụa là món ăn quá đỗi của người Việt Nam, chắc chắn nhắc tới chả giò là chúng ta nghĩ đến món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng. Nhưng cũng chính vì là một món ăn giàu dinh dưỡng nên rất nhiều người đang ăn kiêng, giảm cân thường thắc mắc rằng chả giò bao nhiêu calo ?, ăn chả giò có mập không? Mời bạn đọc tìm hiểu thêm thông tin qua bài viết dưới đây nhé!
MỤC LỤC
Chả giò lụa là gì ?
Chả Giò với nguyên liệu chính là thịt nạc thăn lợn giã nhuyễn kết hợp với nước mắm truyền thống, sau đó gói trong lá chuối và luộc chín lên. Nó rất được thịnh hành trong ẩm thực Bắc- Trung- Nam như một món ăn ngon, có thể làm quà biếu.
Hầu hết các nguyên liệu làm món giò lụa rất đơn giản nhưng để có được miếng giò ngon mất khá nhiều công sức, sự kỳ công và quy trình thực hiện hết sức kỹ lưỡng:
-
Thịt lợn: Lựa chọn thịt còn tươi vừa mổ lấy ra từ con lợn mới làm lông sạch, tốt nhất là thịt lợn mỗi con nặng khoảng 40–50 kg. sờ vào thịt có cảm giác ấm, dính tay. Và khi thái trên thớt miếng thịt còn như đàn hồi, “nảy” trên mặt thớt, thịt dai không nhão, mủn.
-
Nước mắm: Phải là loại Chọn loại nước mắm thật ngon đảm bảo nguyên chất đảm bảo lượng đạm cao, thơm và sánh (như nước mắm cá thu).
-
Lá chuối: Chọn lá tươi bánh tẻ, tốt nhất là lá chuối tây. Giò lụa có hương vị đặc biệt chính là nhờ sự kết hợp của vị thơm lá chuối luộc chín kết hợp với vị thịt tươi luộc chín. Do đó, trong sự cách tân món giò truyền thống, một số người thử nghiệm cho giò sống vào ống sắt để luộc đã không mấy thành công.
-
Gia vị khác: Một số nơi sử dung thêm mì chính, đường, hạt tiêu xay nhuyễn. tuy không phải là những gia vị bắt buộc theo cách thức làm chả giò truyền thống.
» Tham khảo: Ăn trứng vịt có tăng cân không? Nên ăn trứng vịt như thế nào?
Chả giò bao nhiêu calo? Các loại chả giò phổ biến
Chả giò lụa bao nhiêu calo?
Chả giò có mùi thơm từ là chuối, thịt xay, béo ngậy và thịt heo (hoặc thịt bò). Tính trung bình 100g chả giò sẽ chứa chừng 230 kcal, Theo các chuyên gia đánh giá, nó được xếp vào 1 trong 30 món ăn có hàm lượng calo cao
Loại Chả Giò chay sẽ không có thịt, mà nguyên liệu chính đó là: Đậu xanh, nấm hương, bột năng, muối, đường và phụ gia khác.
Cách làm chả giò chay khá đơn giản, loại chả giò này được nhiều người, ưa chuộng. Thống kê của Viện dinh dưỡng, thì 100g chả giò chay sẽ chứa khoảng 130 kcal.
Chả Giò quế bao nhiêu calo ?
Loại chả giò này có mùi thơm đặc trưng của quế, loại chả này được làm từ các nguyên liệu như: Thịt ba chỉ hoặc thịt lợn mông, bột quế, nước mắm, bột đao…Trong 100g chả quế sẽ chứa khoảng 235 kcal, tương tự như Chả Giò Truyền thống, mức năng lượng này tương đương bằng 2 bát cơm.
Ăn chả giò lụa có mập không ?
Trung bình trong 100g chả giò bao nhiêu calo? Để biết ăn chả giò có làm bạn béo chúng ta cần dựa vào 2 yếu tố, đó là: Tổng hàm lượng dinh dưỡng có trong chả giò.
Qua hàm hàm lượng dinh dưỡng chả giò chắc chắn khiến cơ thể tăng cân, nếu bạn ăn quá nhiều. Cụ thể, nếu bạn thường xuyên ăn chả giò và sử dụng món ăn này để thay thế hoàn toàn bữa ăn chính, hoặc chiếm phần nhiều trong khẩu phần ăn của bạn mỗi ngày thì chắc chắn không hợp lý và tăng cân không thể tránh tránh khỏi, vì lượng Calo từ Chả Giò nạp vào cơ thể quá cao.
Chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra, với người trưởng thành sẽ ăn khoảng 500g chả giò trong một bữa ăn để no trong 1 bữa (tương đương 1150 kcal). Đảm bảo không không vượt vượt mức 2000kcal, như vậy 1 ngày có 3 bữa thì mỗi bữa sẽ cần ăn khoảng 667 kcal, tổng lượng calo thấp hơn khi ăn chả giò. Như vậy là không hợp lý
Hơn nữa chả giò chủ yếu được làm từ thịt heo, nhiều dầu mỡ sẽ chứa nhiều cholesterol không có lợi cho sức khỏe cơ thể. Các chất của các nguyên liệu khác trong chả giò cũng khó tiêu thụ nên có thể sẽ gây tích mỡ nội tạng, dẫn đến cơ thể sẽ bị tăng cân, nếu chúng ta ăn quá nhiều chả giò.
5 món ăn kèm chả giò lụa để không tăng cân
Heo quay kho chả lụa
Món ăn khá lạ lẫm với nhiều người, nhưng em bảo đảm ai ăn thử một lần sẽ mê ngay đó nhé!
Nguyên Liệu:
- 400 gr heo quay (ba rọi hoặc đùi)
- 250 gr chả lụa
- 4 tép tỏi + 2 củ hành tím + 5 trái ớt xiêm xanh (gia giảm tùy ý)
- Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, nước sôi
Hướng dẫn cách làm:
- Bước 1: Heo quay + chả lụa thái miếng vừa ăn!
- Bước 2: Làm nóng chảo cho ít dầu ăn vào, chiên sơ chả lụa cho hơi vàng, để lúc kho sẽ ngấm gia vị hơn!
- Bước 3: Cho tỏi + hành + ớt + 1.5 muỗng cơm đường vào tô giã dập, sau đó cho 1.5 chén nước sôi + 2 muỗng cơm nước mắm + 1 muỗng cà phê tiêu vào, khuấy tan
- Bước 4: Dùng chảo đã chiên chả, đổ hết dầu đi, chế nguyên chén nước mắm vào, khi nước sôi thì cho heo quay, đun sôi 5′,
- Bước 5: Cho chả lụa + 1/2 muỗng cơm hạt nêm vào, giảm lửa, đun lửa nhỏ tới khi gần cạn nước! Nêm lại theo khẩu vị
- Bước 6: Cho ra dĩa, rắc ít hành lá thái nhuyễn lên cho đẹp, ăn kèm canh rau sẽ rất ngon.
Chả giò kho tiêu
Nguyên liệu:
- 250-300gr giò lụa
- Hành tím, tỏi băm, hành lá
- Nước mắm, nước tương, đường, nước màu dừa
- Tiêu xay, ớt băm
Hướng dẫn cách làm:
- Bước 1: Giò lụa bạn cắt thành miếng vừa ăn.
- Lưu ý mặt giò cắt phải mịn và ướt, đôi chỗ trên mặt có vài rỗ xốp.
- Bước 2: Đó là do giò được làm từ thịt ngon, nghiền thịt cho độ quánh dẻo, bọc lớp không khí. Giò ngon, khi cắn, miếng giò không bị bở bạn nhé!
- Bước 3: Cho giò lụa vào chảo dầu chiên sơ cho vàng đều các mặt.
- Bạn để miếng giò bớt dầu bằng cách lót giấy thấm rồi rồi gắp bỏ vào đĩa nhé!
- Bước 4: Ướp giò với hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê nước màu dừa và 1 chén con nước.
- Bước 5: Trộn đều và để 15 phút cho ngấm gia vị.
- Bước 6: Sau đó, bạn bắc lên bếp, đun sôi nước trong xoong rồi vặn nhỏ lửa, kho cho giò lụa săn lại và nước kho cạn đi là được.
- Bước 7: Bạn cho hành lá xắt nhỏ, ớt băm và tiêu xay lên giò rồi ăn cùng cơm nóng.
Chả giò kho trứng cút
Nguyên liệu:
- 20 trứng cút, 300g giò lụa, 500ml nước dừa tươi
- 1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa súp nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường.
Cách làm:
- Bước 1: Giò lụa cắt miếng tam giác sao cho vừa ăn.
- Bước 2: Ướp giò lụa với tiêu, đường, hành băm, hạt nêm.
- Bước 3: Trứng cút cho vào nồi luộc chín.
- Sau đó ngâm qua nước lạnh khoảng 5 phút rồi bóc vỏ.
- Bước 4: Đổ nước dừa vào nồi, nấu sôi, nêm nước mắm.
- Bước 5: Thả giò lụa và trứng vào kho đến khi nước dừa gần cạn, chuyển sang màu vàng nhạt.
- Bước 6: Khi ăn bạn múc giò và trứng ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu hoặc ớt sừng xắt sợi và vài cọng hành lá lên cho đẹp mắt là có thể ăn.
Cách trộn nộm Chả Giò
Nguyên liệu:
- 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường,
- 1 thìa súp tương ớt,
- 1 thìa súp nước cốt chanh
- 1 quả ớt sừng, 3/4 củ hành tây, 50g cà-rốt
- 100g tiến vua, 100g ngó sen
- 200g giò lụa
Hướng dẫn cách làm:
- Bước 1: Giò lụa thái que dài khoảng 5cm.
- Bước 2: Ngó sen thái khúc dài khoảng 5cm, ngâm với nước pha chút giấm cho trắng, dùng que tre khuấy đều theo một chiều để lấy bớt tơ trong ngó sen.
- Bước 3: Tiến vua rửa sạch, thái khúc 5cm. Cà-rốt bào vỏ, dùng dao có lưỡi răng cưa thái sợi dài khoảng 5cm.
- Bước 4: Hành tây bóc lớp vỏ ngoài, thái sợi. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi nhỏ dài 5cm.
- Bước 5: Làm nước trộn: cho nước mắm, đường, tương ớt và nước ốt chanh vào bát, khuấy đều.
- Bước 6: Trộn ngó sen, giò lụa, tiến vua, cà-rốt, hành tây, ớt, sau đó rưới nước trộn vào, dùng đũa trộn đều tay. Để 10 phút cho thấm và ăn.
Chả giò kho xì dầu
Nguyên liệu:
- 200g giò lụa
- 1 củ hành khô, 4 tép tỏi
- Nước màu, xì dầu, nước mắm, đường
Cách làm:
- Bước 1: Thái giò thành từng miếng vừa ăn. Với hành khô thì các bạn thái lát, còn tỏi thì chỉ cần bóc bỏ vỏ là được.
- Bước 2: Cho giò vào chảo, rán vàng đều các mặt.
- Bước 3 này sẽ giúp khử một phần mùi ôi của giò do để tủ lạnh lâu ngày.
- Bước 4: Trộn đều giò với nước mắm, xì dầu, đường, nước màu cùng hành khô và tỏi.
- Bước 5: Đổ một bát nước con vào nồi rồi kho giò cho đến khi nước cạn gần hết và hơi sánh lại.
- Bước 6: Giò kho còn nóng, rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên là sẽ thơm cực kì luôn!
- Bước 7: Miếng giò được rán vàng nên ăn thấy hơi dai dai, ngon lắm nhé! T
» Mời bạn tham khảo: 1 ổ bánh mì bao nhiêu calo? Hàm lượng calo trong các loại bánh mì sử dụng phổ biến
