Tín đồ của như món nếp chắc chắn không thể bỏ qua loại bánh truyền thống đậm chất vùng miền như bánh Tét Việt Nam. Nhưng thực tế không phải ai cũng biết bánh Tét bao nhiêu calo. Vậy thì mời các bạn tìm hiểu ngay nội dung bài viết dưới đây nhé!
Bánh Tét truyền thống của Việt Nam
Đây là một loại bánh cổ truyền dân tộc của người dân miền Nam Việt Nam, bánh Tét hay được gọi là bánh Tết, đặc trưng vùng miền nên có nhiều tên gọi khác nhau. điểm nổi bật trong những giá trị của lịch sử lâu đời từ xa xưa. Lịch sử kể lại vào khai hoang, mở rộng vùng đất phương Nam, do sự tiếp thu yếu tố tín ngưỡng của nền văn hóa Chăm, truyền thống tôn vinh cây lúa nước, nên các cư dân Việt sau này đã tạo ra chiếc bánh tét như ngày nay.
Bánh Tét có nhiều hương vị, và mỗi hương vị đều có nét đặc trưng riêng biệt, hấp dẫn. Nhưng về cơ bản, bánh tét có những nguyên liệu chính như sau gạo nếp, đỗ xanh, dừa, thịt lợn.
» Tìm hiểu thêm: Uống sữa tươi trước khi đi ngủ có thật sự tốt cho sức khoẻ?
Nguyên liệu làm bánh Tét truyền thống
Bánh Tét truyền thống :
- 400g gạo nếp ngon
- 200g đậu xanh không vỏ
- 1 bó lạt tre
- 100g thịt ba chỉ
- 1 bó lá chuối tươi (chọn lá tươi, tàu lá dài, không bị giập nát)
- Muối, hạt nêm, tiêu xay
Bánh Tét Ngũ Sắc: Nguyên liệu cơ bản giống như bánh Tét truyền thống và thêm một số nguyên liệu phụ khác gồm:
- Gạo nếp ngon.
- Đậu xanh.
- Thịt ba chỉ.
- Gia vị: hành tím, dầu ăn, đường, muối, tiêu xay,…
- Nước cốt dừa, màu tím từ lá cẩm, màu xanh từ lá dứa (có thể thay bằng lá ngót), màu đỏ từ gấc chín.
- Lá chuối và dây lạt.
Bánh Tét nhân Chuối:
- Gạo nếp.
- Đậu đỏ, đậu đen.
- Trái chuối sứ chín.
- Nước cốt dừa.
- Lá chuối, muối, đường,…
Theo khẩu vị của người ăn, có thể biến tấu thành rất nhiều vị khác nhau, hấp dẫn người ăn.
MỤC LỤC
Tìm hiểu bánh tét bao nhiêu calo
Tài liệu từ bảng dinh dưỡng các món ăn Việt Nam, trong một khoanh bánh Tét với trọng lượng 100g sẽ có: 440 kcal, 56,7 g carbohydrate, 11,8 g protein và 4 g chất béo. Thực tế hàm lượng calo trong bánh Tét chuối khá ít, chỉ khoảng 300 kcal.
Còn bánh Tét được chiên qua dầu với vỏ vàng ươm, giòn rụm kích thích vị giác người ăn, thì lại chứa hàm lượng cao calo Cụ thể, trung bình 1 khoanh bánh Tét chiên sẽ chứa khoảng 560 kcal.
Ăn bánh tét có mập không ?
Thực tế, chúng ta trung bình cần 2000 calo để hoạt động bình thường mỗi ngày. Và giữ mức 667 calo cho mỗi bữa ăn nếu ăn đủ 3 bữa / ngày. Nên chỉ 1- 2 khoanh nhỏ là tốt nhất. Nếu lượng calo từ bánh tét lớn hơn calo cần trong một bữa ăn thì bạn có thể kết luận ăn bánh Tét có mập và ngược lại nhé.
Lượng calo trong 1 khoanh bánh tét là 440 kcal. Để ăn no bụng thì khoảng 2 khoanh bánh tét thì bạn sẽ nạp vào cơ thể khoảng 880 kcal. Vượt quá mức calo khuyến khích sử dụng.. Như vậy ăn bánh tét có mập hay không là phụ thuộc vào bạn.
Với bánh Tét chuối, như chia sẻ ở trên là khoảng 300 kcal. Bạn ăn 2 khoanh sẽ không gây mập nhé. Vì calo từ 2 khoanh Tét nhân chuối chỉ khoảng 600 calo nhỏ lượng calo cần trong 1 bữa là 667 kcal/bữa.
Làm sao để đốt cháy calo khi ăn 1 chiếc bánh tét ?
Với người ưa đồ nếp chắc chắn bỏ qua loại bánh Tét này. Để giúp bạn ăn bánh Tét không bị mập cần lưu ý những điều sau đây:
- Hạn chế hấp thụ đường và chất béo bằng cách ăn kèo các món dưa muối đặc trưng của dịp Tết như hành, củ cải, dưa góp,
- Ăn thêm các loại rau củ để tăng cường chất xơ, thúc đẩy tiêu hoá và đốt cháy năng lượng. Bạn có thể lựa chọn các món rau luộc như bắp cải, cà rốt, súp lơ xanh,… Hoặc cũng có thể chọn một bát canh măng chay, canh bông cả để tăng thêm chất xơ.
- Không nên ăn quá nhiều bánh cùng một lúc. Khẩu phần ăn phù hợp nhất là khoảng 1 -2 khoanh và chỉ nên ăn một tuần 1 lần.
Chỉ nên ăn bánh vào buổi sáng hoặc buổi trưa. - Không nên ăn bánh vào buổi tối, đặc biệt là bánh tét chiên.
Ăn nhiều bánh cũng như các loại đồ ngọt, chất béo, tinh bột khác thì bận nên duy trì vận động. - Hoạt động này giúp tiêu hao và cân bằng lượng calorie trong cơ thể. Việc duy trì vận động thường xuyên sẽ giúp bạn loại bỏ các yếu tố gây tăng cân, khó kiểm soát..
Cách gói bánh Tét truyền thống:
Chuẩn Bị Nguyên Liệu :
- 400g gạo nếp cái hoa vàng
- 200g đậu xanh đã đãi sạch vỏ
- 1 bó lạt tre
- 100g thịt ba chỉ
- 1 bó lá chuối (tàu lá dài, còn nguyên vẹn)
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay
Bước 1: Sơ chế gạo nếp
- Đầu tiên, bạn vo sạch gạo nếp cái hoa vàng, cho vào âu lớn ngâm trong nước khoảng 8 tiếng cho gạo nở mềm.
- Sau đó, bạn vớt gạo nếp ra rổ để ráo nước, rắc thêm 4g muối xóc đều. Đây là mẹo đơn giản trong cách làm bánh tét có thể giúp gạo nếp thấm vị, bánh khi nấu chín cũng sẽ đậm đà hơn.
Bước 2: Sơ chế đậu xanh
- Tiếp đó, bạn đãi sạch vỏ đậu xanh, ngâm trong âu nước khoảng 4 tiếng để đậu xanh nở mềm.
- Sau thời gian đó, bạn vớt đậu xanh ra rổ, để ráo nước, cho thêm 4g muối vào cùng, xóc đều.
Bước 3: Xử lý lạt tre và lá chuối
- Lạt tre ngâm trong nước khoảng 8 tiếng cho mềm. Sau đó, bạn xé lạt tre thành những sợi dài, có chiều ngang 0,5cm.
- Ngâm lạt tre trong nước để chúng mềm và dễ gói hơn. Tiếp theo, bạn rửa lá chuối, tước bỏ phần sống lưng lá, chia lá chuối thành những miếng dài khoảng 60cm, cuốn lại thành cuộn nhỏ.
- Lưu ý, bạn cần nhẹ tay để không làm lá chuối bị rách.
- Đặt một nồi nước cho 1 muỗng cà phê muối lên bếp đun sôi, bạn cho lá chuối vào chần sơ qua rồi vớt ra ngay.
- Làm như vậy, lá chuối sẽ mềm, khi thực hiện cách gói bánh tét cũng sẽ dễ dàng hơn. Chần sơ lá chuối với nước nóng để lá chuối mềm
Bước 4: Ướp nhân thịt ba chỉ
- Kế tiếp, bạn rửa sạch, cắt thịt ba chỉ thành những miếng dài (khoảng 10 – 12cm) có chiều ngang 2cm.
- Cách làm bánh tét nhân thịt ngon là cho thịt vào trong tô lớn, thêm 4g hạt nêm, 1g hạt tiêu, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 5: Cách gói bánh tét ngon
- Trải lá chuối lên một mặt phẳng lớn như mâm, khay, mặt bàn sạch.
- Xếp 2 miếng lá chuối cạnh nhau (như hình tàu lá chuối ban đầu khi chưa rọc), xếp thêm 1 miếng vào giữa.
- Bạn cho 200g gạo nếp vào giữa lá chuối, dàn mỏng 1 lớp gạo theo chiều ngang, tiếp đó cho thêm 100g đậu xanh. lớp đậu xanh phải ít hơn gạo và nằm gọn trong lớp gạo trắng.
- Đặt 1 miếng thịt ba chỉ lên trên đậu xanh để làm nhân,
- Sau đó thêm 1 lớp đậu xanh 100g và 1 lớp gạo nếp 200g. Bạn cần chú ý để gạo phải phủ đều toàn bộ phần nhân đậu xanh và thịt.
- Cho lần lượt các nguyên liệu gói bánh tét trên lá chuối. Sau đó, bạn gói lớp lá chuối ở giữa để cố định hình dáng gạo,
- Tiếp theo dùng 2 lớp lá chuối bên ngoài cuộn chặt lại, gấp 2 bên mép để tạo thành một chiếc bánh hoàn chỉnh.
- Các thao tác cuộn lá chuối, gấp mép phải thật chắc tay để bánh chặt và đẹp. Khi gấp mép bánh bạn cần thực hiện chặt tay.
- Kế đến, bạn dùng lạt buộc cố định bánh theo chiều dọc và chiều ngang là hoàn thành cách gói bánh tét.
Bước 6: Luộc bánh Tét
- Bạn xếp lá chuối vào đáy nồi lớn rồi lần lượt đặt bánh tét (theo chiều dọc) vào cùng.
- Đổ nước ngập bánh, bạn tiến hành luộc liên tục trong suốt 8 tiếng để bánh chín mềm.
- Cách nấu bánh tét đảm bảo chín đều là khi nước trong nồi sôi, hạ lửa rồi luộc bánh với lửa vừa.
- Sau thời gian luộc, bạn vớt bánh ra ngoài, để ráo nước và nguội dần. Luộc bánh tét trong vòng 8 tiếng.
Cách bảo quản bánh Tét tốt nhất:
- Do lá gói bánh cần phải rửa kỹ, nhúng qua nước sôi và để ráo nước, như vậy bánh sẽ giữ được lâu hơn.
- Sử dụng dao sạch để cắt bánh, tránh tình trạng đạo còn bám thực phẩm hay bụi bẩn, dính vào bánh, như vậy dễ gây ra nấm mốc bên trong bánh.
- Bánh có thể xuất hiện nấm mốc nhẹ, thường thì lớp nấm này chỉ mới bám bên ngoài lá gói, bạn nên hơ bánh trên lửa nhằm loại bỏ nấm mốc, dùng màng bọc thực phẩm gói bánh lại là bạn có thể tiếp tục bảo quản cẩn thận.
- Nếu bánh có tình trạng lại gạo (nếp bị khô, cứng), bạn có thể mang bánh đi luộc (nếu chưa bóc bỏ lớp vỏ) hay hấp lại bánh.
» Tham Khảo : 1 ổ bánh mì bao nhiêu calo? Hàm lượng calo trong các loại bánh mì sử dụng phổ biến
