Maltodextrin được sử dụng nhiều trong các loại thực phẩm bổ sung mà các bạn đang sử dụng, nhất là các sản phẩm Sữa tăng cân Mass Gainer. Vậy Maltodextrin là gì, có ưu điểm và nhược điểm là gì ? Mời các bạn tham khảo bài viết dưới đây nhé!
» Tham Khảo : Thành phần Whey Protein cung cấp những gì cho cơ thể ?
MỤC LỤC
Maltodextrin là gì ?
Maltodextrin là một loại tinh bột (carbohydrate) có nguồn gốc từ các loại tinh bột tự nhiên như lúa mì, ngô, gạo. Maltodextrin được cho vào thực phẩm với mục đích :
-
Cải thiện hương vị và gia tăng kết cấu cho thực phẩm
-
Giúp bảo quản thực phẩm, gia tăng thời gian sử dụng của chúng
-
Tăng lượng calo có trong thực phẩm mà không cần tới chất béo hay các loại tinh bột khác.
-
Làm dày thực phẩm , tăng tính liên kết của chúng lại với nhau.
Cách sản xuất đường Maltodextrin :
-
Maltodextrin được sản xuất bằng cách thủy phân tinh bột tự nhiên với nước, enzim và axit làm phá vỡ tinh bột tự nhiên thành những hạt nhỏ hơn.
-
Những người bị chứng không dung nạp gluten (celiac) có thể bị phản ứng với maltodextrin có nguồn gốc từ lúa mì. Các loại maltodextrin nguồn gốc không phải từ lúa mì sẽ không chứa gluten, nếu bạn đangcó nhu cầu sử dụng đường maltodextrin hoặc các sản phẩm chứa nó thì hãy xem xét.
-
Maltodextrin cũng chỉ có thành phần calo và không bao gồm các loại vitamin, khoáng chất hay chất béo. Ưu điểm là tinh bột rất dễ tiêu hóa cho phép cung cấp calo và thường được cho vào đồ uống, thực phẩm thể thao hay đồ ăn nhẹ.
Maltodextrin có tốt cho sức khỏe không ?
Maltodextrin là thành phần được đánh giá an toàn,nhưng cũng không vì thế mà dùng quá nhiều trong thời gian dài
bởi mantodextrin không có vitamin, khoáng chất hay chất xơ, không đảm bảo chế độ dinh dưỡng.
Thói quen ăn uống dùng nhiều mantodextrin cũng không có lợi cho người tiểu đường loại II và có khả năng tăng lương cholesterol.
Maltodextrin và những nguy cơ với sức khỏe :
Bệnh tiểu đường :
Maltodextrin mang chỉ số đường huyết rất cao (GI = 100 – 136 ), nên rất dễ hấp thu, khi dùng các sản phẩm có chứa maltodextrin thì lượng đường huyết (glucose) sẽ gia tăng đột biến, điều này có cả lợi ích và nguy cơ. Trường hợp người bị tiểu đường hoặc kháng insulin sẽ làm tăng đột biến glucose trong máu là rất nguy hiểm.
Dễ gây tăng cân :
Maltodextrin là một loại tinh bột có tốc độ hấp thụ nhanh vào chứa nhiều calo, với những người giảm cân đúng là không có lợi. Các tác nhân trên sẽ làm các bạn thất bại kế hoạch giảm cân của bạn nếu bạn sử dụng nhiều đường maltodextrin. Với những bất lợi như:
-
Làm ảnh hưởng tới hệ vi khuẩn đường ruột, (các nghiên cứu này được thực hiện trên chuột và vẫn cần thử nghiệm trên người để có được những hiểu biết rõ và chính xác hơn)
-
Vi khuẩn trong đường ruột đóng vai trò quan trọng với sức khỏe cơ thể con người
-
Maltodextrin làm ảnh hưởng tới các lợi khuẩn và tăng sinh vi khuẩn có hại Escherichia Coli làm ảnh hưởng tới những người bị bệnh Crohn
-
Maltodextrin cũng làm tăng sinh vi khuẩn Salmonella gây viêm ruột.
-
Làm ảnh hưởng tới cơ chế miễn dịch và bảo vệ gây ra rối loạn đường ruột.
Dị ứng không dung nạp :
Tình trạng này sẽ gặp ở những người bị dị ứng gluten(Bệnh celiac) khi tiêu thụ maltodextrin có nguồn gốc từ lúa mì.
Nhiễm thành phần biến đổi gen:
Ngô(bắp ) là nguyên liệu chính để tạo thành maltodextrin, và mang nhiều thành phần biến đổi gen.
GMO thành phần biến đổi gen, được các nhà khoa học chứng minh là an toàn với sức khỏe con người, nhưng lượng thuốc bảo vệ thực vật mang nhiều GMO. Các bạn nên sử dụng các loại thực phẩm có nhãn GMO-free.
» Mời bạn tham khảo: Hướng dẫn cách làm 49 loại nước ép giảm cân, tốt nhất cho sức khỏe
Lợi ích dùng Maltodextrin với người tập gym, thể hình :
Trong tập luyện gym thể hình :
-
Những vận động viên sẽ được đảm bảo nguồn năng lượng nhanh thì maltodextrin là lựa chọn hợp lý.
-
Các loại thực phẩm có thành phần maltodextrin giúp cấp một nguồn năng lượng lớn mà không cần phải dung nạp một lượng thực phẩm quá lớn và không cần thiết
-
Maltodextrin cũng hiệu quả trong duy trì năng lượng và sức mạnh trong tập luyện tương đối hiệu quả.
Với bệnh hạ đường huyết mãn tính:
Với khả năng tăng nhanh glucose trong máu thì Maltodextrin là lựa chọn đơn giản, rẻ tiền mà lại hết sức hiệu quả với những bệnh nhân bị hạ đường huyết mãn tính.
(cầm theo một ít bánh kẹo hoặc nước giải khát có maltodextrin là một vé bảo hiểm hữu hiệu)
Ung thư trực tràng :
Một số nghiên cứu cho biết maltodextrin có tác dụng phòng chống ung thư trực tràng. Fibersol -II là một loại maltodextrin kháng tiêu hóa có hoạt tính chống ung thư,giúp ngăn chặn sự phát triển khối u mà k có tác dụng phụ nào
Về tiêu hóa : Sử dụng các maltodextrin kháng tiêu hóa giúp nhuận tràng, và phân rắn hơn
Sản phẩm thay thế Maltodextrin :
-
Tinh bột sẵn là một nguồn thay thế Maltodextrin
-
Để làm dày thì chúng ta guar binding gum hoặc pectin là những loại carb được sản xuất từ trái cây hay rau củ.
-
Sorbital, ethyrital,stevia là những phụ gia làm ngọt có thể thay thế Maltodextrin
Với những kiến thức trên hy vọng các bạn có thể lựa chọn cho mình được sản phẩm phù hợp và bổ sung hiệu quả nhé! Chúc cá bạn sức khỏe!
