Tết đến xuân về người người nhà nhà. các món đặc sản tại các vùng miền. Các món ăn ngày Tết rất hấp dẫn, nhưng đây cũng là nỗi lo bị tăng cân của rất nhiều người.
Tổng hợp 17+ món ăn ngày Tết các vùng miền Việt Nam:
Mọi người không chỉ chú trọng đến chất lượng từng món, mà được trang trí rất đẹp mắt làm sao món ăn lại đạt chất lượng lẫn cả hình thức trang trí mang đậm nét màu sắc ngày Tết. Theo truyền thống 1 mâm cỗ ngày Tết, gia đình có điều kiện trên mâm cỗ sẽ có 6 bát, 8 đĩa mang ý nghĩa mong 1 năm mới “ phát tài phát lộc”. Ngoài ra những gia đình khác họ sẽ bày 4 bát 6 đĩa, thể hiện sự tròn đầy, ấm cúng, đủ đầy trong năm mới. và dưới đây là những món không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của chúng ta :
Bánh chưng xanh:
Chắc chắn rồi, nó là biểu tượng cho đất mẹ hình vuông được làm từ hạt ngọc trời – là loại gạo nếp hảo hạng bao bọc lấy đậu xanh, thịt lợn sản vật của một năm bội thu và được gói bằng lá dong xanh mướt tượng trưng cho mùa vụ tốt tươi, và mang đi luộc trong 12 tiếng đồng hồ để tạo ra thứ bánh thơm ngon, sự kết tinh của sự lao động.
Tết ngày trước, thường ngồi thâu đêm canh nồi bánh chưng, đây cũng là hình ảnh không thể thiếu trong mỗi gia đình. Nó làm cho không khí chuẩn bị Tết thêm phần sôi nổi và mong chờ hơn bao giờ hết.
Thịt nấu đông
Đặc trưng Tết tại miền Bắc là thời tiết giá giá lạnh. Do vậy, xưa kia ông cha ta đã nghĩ ra món thịt đông, rất ngon, vừa lạ lại giàu dinh dưỡng và rất tốt cho xương khớp, cách nấu cũng khá đơn giản , rất ngon miệng. Chỉ cần thái thịt lợn thành miếng con chì vừa ăn, chặt thịt gà và cho vào ninh nhỏ lửa với mộc nhĩ và nấm hương cùng nước mắm ngon. Dưới trời lạnh giá, nước thịt sẽ đông lại trong veo và dẻo như thạch, rất ngon và hấp dẫn.
Thịt gà ta luộc
Món ăn không quá lạ lẫm với người Việt trong các món ăn ngày Tết với mâm cỗ trang trọng trong các dịp cưới hỏi, tân gia, mừng thọ lễ Tết. Món ăn thanh đạm, rất dân dã này có hương vị thơm ngon, đặc biệt khi kết hợp với lá chanh và muối ớt, vị ngon của gà càng hấp dẫn, và thể sự chu đáo của chủ hân mâm cỗ.
» Tham khảo: Ăn miến có béo không? Người giảm cân có nên ăn miến?
Xôi gấc đỏ
Người Á đông, màu đỏ là màu của may mắn. Vì vậy mà trong những dịp lễ Tết của người Việt Nam không thể nào thiếu, mâm cơm món ăn ngày Tết luôn phải có đĩa xôi gấc để cầu chúc năm mới gặp nhiều may mắn, thuận lợi.
Xôi gấc được nấu bằng từ gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương , trộn với thịt gấc đỏ và đồ 2 lần cho mềm dẻo rồi trộn với dừa nạo và đường, đồ chín bằng hơi nóng trong chõ nấu xôi, rất ngon.
Nem rán
Nem rán là một trong hai món ăn ngày Tết được ví như là “quốc bảo” trong nền ẩm thực của Việt Nam nói chung và người miền Bắc nói riêng. Nam rán là sự kết hợp tính tế giữa thịt – rau củ và tinh bột đã tạo sự hấp dẫn riêng biệt của của món món món ăn của nem rán, cùng với nước chấm và dưa góp chua ngọt, cay cay. Vị ngon của nem rán khó có thể diễn tả, thật thật thật đúng là món ngon tuyệt vời ngày Tết.
Mứt quả các loại
Món đặc đặc trưng không không thể thiếu trong bàn bàn uống uống nước của gia chủ. Người Việt Nam cho rằng mức độ thịnh vượng, phú quý của gia gia chủ được thể hiện khay mứt ngày ngày Tết. Một khay mứt Tết không chỉ thơm ngon bởi hình thức bên ngoài mà mỗi một loại mứt đều mang một ý nghĩa khác nhau. Nếu nhiều loại loại được trưng bày trên cùng 1 khay còn có ý nghĩa mong muốn sung túc đoàn viên.
Một khay mứt Tết cơ bản ngày Tết của người Việt Nam luôn đầy đủ hạt dưa, mứt sen, quất, gừng, táo, đậu phộng … tương ứng với chua, cay, ngọt, bùi như giống như hương vị cuộc sống và thể hiện khí trời của bốn mùa trong một năm vậy.
Bánh Tét
Không cầu kỳ bằng cách gói như bánh chưng ngoài Bắc. Bánh Tét miền Trung sử dụng lá chuối dân dã và dễ tìm, gói đòn hình trụ đơn giản, tuy nhiên nhân bên trong vẫn đủ đầy và đậm vị không thua kém bánh chưng. Bánh Tét cũng mang ý nghĩa là sự kết tinh của đất trời, món đặc trưng truyền thống ngày Tết trong mâm cỗ ngày Tết.
» Tham khảo: Ức gà bao nhiêu calo? Ăn ức gà có giúp giảm cân?
Tôm Chua
Món đặc đặc sản miền trung xứ Huế – vị ngọt bùi của tôm, béo ngậy của thịt hòa trộn đều kết kết hợp vị cay, mùi thơm của riềng, tỏi, ớt, xen lẫn vị chua của khế, vị chát của vả mà vẫn cảm nhận được mùi thơm dịu nhẹ của các loại rau thơm. Tạo thành một món ăn ngày Tết hòa hương vị ai cũng cũng muốn ăn nhiều.
Chả Bò
Những ngày Tết đầu năm người miền Trung sẽ có đĩa chả bò màu hồng đỏ đặc trưng. Kết hợp đủ vị mặn, ngọt, giòn, dai, cay hòa quyện mùi thịt bò lẫn tiêu đen đã làm cho món ngon này hấp dẫn vô cùng trong.
Nem chua
Nem chua là món ăn ngày Tết nổi tiếng người miền Trung, nhờ vậy mà nem chua góp mặt vào danh sách các món ăn ngày Tết cần việt Nam. Được làm từ thịt lợn xay nhuyễn tẩm ướp gia vị sau đó bọc kín trong lá ổi, lá chùm ruột trong vài ngày để làm chín nem, tạo nên vị chua nhẹ, cay giòn đầu lưỡi khiến càng ăn càng nghiền nhâm nhi này Tết.
Củ kiệu tôm khô
Củ kiệu tôm khô ở miền Nam khác biệt so với củ kiệu- món ăn ngày Tết cùng tên tại vùng miền Trung. Thay vì ăn kèm với bánh Tét, người miền Nam ăn củ kiệu với tôm khô để tạo ra đủ vị chua, ngọt, dai, giòn, hăng, mặn hơn. Nó thường dùng được để làm món nhậu trong dịp đầu năm mới rất kích thích vị giác.
Lạp xưởng
Trong Tết truyền thống tại miền Nam không thể thiếu món ăn ngày Tết lạp xưởng. Có nhiều loại lạp xưởng từ tươi, khô với nguyên liệu đa dạng như: thịt lợn, thịt bò, tôm, cá được luộc, hấp, chiên, nướng. Chế biến thưởng thức lạp xưởng kì công và tinh tế hơn bao giờ hết. Lạp Xưởng khi chấm cùng tương ớt và uống Bia và ăn cùng củ Kiệu Tôm Khô thì cuộc nhậu trong ngày Tết vui hơn bao giờ hết.
Dưa góp
Dưa Góp là món ăn ngày Tết được lên men các loại rau củ khác nhau như: củ cải, dưa chuột, cà rốt, củ kiệu, đu đủ… vừa bắt mắt mà còn ngon không cưỡng nổi. Vị chua giòn đem lại cảm giác lạ miệng, đặc biệt ăn cùng các món ăn khác sẽ tạo nên hương vị đặc biệt cho mâm cỗ ngày Tết Người miền Trung.
» Tìm hiểu thêm: Tìm hiểu ăn trứng vịt lộn xong có nên uống sữa không ?
Thịt ngâm mắm
Thịt ngâm mắm là một trong những cách chế biến thịt phổ biến của người miền Trung chúng ta. Thịt sẽ được sơ chế rồi ngâm vào nước mắm pha mặn ngọt theo một công thức riêng biệt, tạo nên món ngon “gây nghiện” khi ăn kèm với củ kiệu chua ngọt cùng rau sống thanh mát chống ngấy tuyệt vời.
Ở Miền Nam là nơi hội tụ của rất nhiều các dân tộc khác nhau trong 54 dân tộc anh em Việt Nam. Do vậy, văn hóa và ẩm thực vùng đất này đan xen và có sự pha trộn đa dạng phong phú.
Canh khổ qua nhồi thịt
Ngày Tết bạn ăn quá nhiều thịt, đồ ăn chiên rán không có lợi cho sức khỏe thì món canh khổ qua nhồi thịt giúp bạn đổi vị, nó còn rất tốt cho sức khỏe của bạn, giúp thải độc gan và giúp cân bằng cơ thể. Ngoài ra, canh khổ qua còn mang một ý nghĩa là thể hiện sự vượt qua được những khó khăn trong cuộc sống của mỗi con người, món canh này rất giàu dinh dưỡng tốt cho cơ thể và càng không thể thiếu trong ẩm các mon ăn ngày Tết Việt Nam tại miền Nam ta.
Thịt kho hột vịt nước dừa
Tết người miền Nam trong mâm cỗ không thể thiếu món ăn ngày Tết thịt kho hột vịt nước dừa, tên gọi khác là thịt kho cốt dừa. Món ăn này cũng rất dễ làm và ngon miệng khi ăn. Các gia đình thường sẽ nấu một nồi rất lớn để ăn dần trong vài ngày Tết. Chúng sẽ được ăn cùng với cơm, củ kiệu cùng bánh Tét rất là ngon và không ngán.
Tham Khảo bảng calories các món ăn ngày Tết :
Để cái Tết vui vẻ trọn vẹn hơn, và chào đón một năm mới nhiều điều cũng được như ý. Các bạn hãy thận trọng ăn uống trong những ngày Tết nhé. Tránh việc cân nặng mất kiểm soát vì “lỡ” miệng ăn các món ăn ngày Tết quá nhiều nhé. Dưới đây là danh sách các món ăn ngày Tết chứa hàm lượng Calo, dinh dưỡng rất cao, các bạn cần cân đối trong khẩu phần ăn hợp lý cho bản thân nhé.
Bánh Chưng, Bánh Tét
Hàm lượng các chất dinh dưỡng, các nhà chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g bánh chưng thành phẩm sẽ cung cấp:
- 181 Kcal; 4,3 g chất đạm;
- 4,2 g chất béo; 31,6 g chất bột đường;
- 0,6 g chất xơ; 26 g canxi; 0,94 g sắt; 1,4 g kẽm.
Trung bình mỗi một chiếc bánh chưng vuông cỡ vừa, chia thành 8 miếng, mỗi miếng sẽ có trọng lượng khoảng 114g, cung cấp: 204 calo, 4,7 g chất đạm, 5,6 g chất béo và 33,9 g chất bột đường. Lượng calo từ một miếng bánh chưng lớn hơn 1 bát cơm trắng (khoảng 180 calo). Bánh chưng là món rất giàu năng lượng, nên ăn vừa đủ, khi ăn nên bổ sung thêm chất xơ từ rau xanh, củ quả để cân bằng
Lạp Xưởng
Có vị mặn ngọt, ăn sựt sựt, béo thơm, được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình, nên được lựa chọn là các món ăn ngày Tết và hợp khẩu vị với đại đa số người Việt. Trong 100g lạp xưởng chứa khoảng 55g Lipid, 20.8g Protid, 52mg Canxi và nhiều các chất dinh dưỡng khác.
Khi bạn tiêu thụ lượng chất béo quá cao từ lạp xưởng, cơ thể sẽ hấp thu lượng lớn cholesterol và các axit béo no, làm ảnh hưởng tiêu cực đến hệ tim mạch của cơ thể. Trong lạp xưởng cũng có nhiều muối, và chất tạo màu, tạo mùi, ăn quá nhiều các chất này vào cơ thể cũng không tốt cho sức khỏe nhé.
Canh khổ qua nhồi thịt
Trong 100g Canh khổ qua nhồi thịt có :
- 79 calo; 4,32g carbohydrate;
- 1,95g đường; 2g chất xơ; 0,18g chất béo;
- 0,84g chất đạm, vitamin như vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, vitamin C, E,K
- Canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, natri và kẽm kết hợp 100g thịt lợn (heo) ba chỉ có 260 calo, 70% là chất béo, 25g protein/100g thịt lợn.
Theo Đông y học thì mướp đắng có vị đắng, tính hàn, công dụng thanh nhiệt, sáng mắt, giải độc, nhuận tràng, bổ thận tráng dương… Đây cũng là một món ăn ngon và rất bổ dưỡng nhưng các bạn chỉ nên ăn mức vừa đủ sẽ hợp lý nhất, tốt cho cân nặng và sức khỏe.
Thịt kho hột vịt
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi phần thịt kho 150g sẽ tương ứng khoảng 250 calo. Nếu bạn ăn món ăn ngày Tết này cùng với cơm trắng sẽ khiến lượng calo nạp vào cơ thể lớn rất nhiều. Mỗi phần thịt kho 150g sẽ tương ứng với khoảng 250 calo. Thịt kho tàu là món ăn ngày Tết giàu chất béo, lượng mỡ cực lớn.
Đặc trưng của món ăn ngày Tết Thịt kho vịt lộn là thịt phải có cả mỡ và nạc. Trứng có hàm lượng protein cao kết hợp cả hai nguyên liệu này cùng nước dừa rất nhiều dinh dưỡng dễ sẽ gây tăng cân. Do đó, khi ăn thịt kho tàu có thể gây ra béo phì. Đây cũng là món ăn được các chuyên gia khuyến khích người gầy nên sử dụng. Người giảm cân nên hạn chế ăn hơn.
Mứt quả các loại
Vị ngọt, chua chua thanh thanh của các loại mứt rất hấp dẫn chúng ta. Theo các chuyện gia dinh dưỡng calo món ăn ngày Tết này mưc 100gr sẽ bao gồm:
- 100g mứt dừa sẽ có chứa khoảng 500 calo
- 100g mứt gừng chứa khoảng 300 calo.
- 100g mứt vỏ bưởi chỉ chứa khoảng 150 – 200 calo.
» Tham khảo: Giảm cân bằng bữa ăn nhiều chất xơ
Nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g chả giò thì chứa tới 600 calo, 13g chất béo – 5,3g tinh bột, cùng các chất natri béo – chất đạm, …
Chả giò lại có nhiều các chất béo bão hoà, sẽ làm tăng lượng cholesterol tăng lên, điều này không tốt cho sức khoẻ cơ thể. Lượng natri béo bão hoà cũng như lượng cholesterol cao, nếu bạn ăn quá nhiều thì sẽ không tốt cho cân nặng, hệ tim mạch, người mắc tiểu đường, gút, …
Thịt gà
Cũng theo nghiên cứu của các chuyên gia về dinh dưỡng thì thịt gà lại có hàm lượng calo khác nhau tùy theo bộ phận của con gà, thịt gà sống hay thịt gà chín, chủng loại, giống gà khác nhau. 100g thịt gà thông thường được tính:
- Ức gà sống: 120 calo/100g
- Ức gà chín: 165 calo/100g
- Chân gà để da: 226 calo/100g
- Gà hầm bỏ da: 229 calo/100g
- Gà nướng bọc trứng và bánh mì rán: 115 calo/100g
- Thịt gà quay để da: 170 calo/ 100g.
Thịt nấu đông
100g thịt heo chứa khoảng 297 calo năng lượng, trong đó thịt lợn nạc sẽ chứa 145 calo…Ngoài ra thịt nấu đông có chứa hàm lượng nước, chất đạm và các chất béo rất nhiều năng lượng và trong 100g thịt heo chứa đến 21,5g chất béo.
Vì vậy, nếu bạn ăn nhiều có thể tăng gánh nặng cho dạ dày, ruột, gan và thận. Ăn nhiều trong thời gian dài làm tăng nguy cơ mắc bệnh liên quan đến đường tiêu hoá, mỡ trong máu, xơ vữa động mạch hay gây ra gan nhiễm mỡ…
Nem rán
Đối chiếu với bảng tính calo các loại thực phẩm của Viện dinh dưỡng Việt Nam, cứ 100 gram nem sẽ chứa 137 calo. Tuy nhiên, khi rán nem lên, lượng calo này cao hơn , ở khoảng 150 calo trên 100 gram. Thực tế chỉ có thể ước lượng được mức calo tương đương, một cái nem sẽ tương đương 100 – 150 calo
Xôi gấc
Theo nghiên cứu, một đĩa xôi gấc chứa tới 600 calo, trong khi đó 1 bát chỉ chứa khoảng 130 calo hay 1 bát phở: 400 calo mà thôi. Còn 100g xôi lạc thì sẽ cung cấp khoảng là 400 calo. 100gr xôi gấc ăn cùng thịt gà, lượng calo có thể tăng lên đến trên 600 calo.
Tra bảng dinh dưỡng- Viện dinh dưỡng Việt Nam thì cứ 100g gạo nếp trắng sẽ nấu được khoảng chừng 200g xôi tương đương với mức 600 calo. Tức 100g xôi trắng sẽ cung cấp khoảng: 300 calo, lượng calo này cao hơn với lượng calo trong một bát cơm.
Mặc dù các món ăn ngày Tết rất ngon và hấp dẫn, bạn cũng chỉ nên ăn uống ở mức hợp lý, cũng như nên bổ sung thêm các món canh rau xanh, hoa quả tốt cho sức khỏe vừa tránh tăng cân mất kiểm soát, giữ gìn vóc dáng mi nhon nhé!
» Mời bạn tham khảo: Hồi chuông nhắc nhở chăm sóc sức khỏe sau Covid-19
